Sítio Entoá

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Receita: Salada de Batata Barhuch

RECEITA VEGANA
Salada_Batata_Barhuch

Salada de Batata Barhuch – Imagem: Tiago Nunes Fotografia

Partilhamos uma deliciosa receita desenvolvida para a feira gastronômica APROXIMA!

Foi elaborada pela nossa dupla gourmet Denise e Gustavo Barhuch. Atende a todos os públicos e harmoniza bem tanto com vinhos, com uma cervejinha gelada e também com o nosso delicioso Hidromel Boa Temperança! A criançada também adora!

Ingredientes:

  • 1 Kg Batatas médias descascadas
  • 1 Cebola média
  • 6 Dentes de alho
  • 1 copo 250 ml de Azeite
  • Sal Rosa do Himalaia com Limão e Ervas – Boa Temperança –  à gosto
  • 1 colher de sopa de Mostarda Dijon Tradicional
  • 2 colheres de sopa de Mostarda Amarela
  • Raspas de Noz Moscada à gosto
  • Salsinha fresca  à gosto
  • Manjericão fresco à gosto
  • 10 Azeitonas verdes repicadas finamente

 

Preparo das batatas:

  • Em uma panela com água e sal, colocar as batatas cortadas ao meio e levar ao fogo até levantar fervura. Verificar com um garfo se está cozido, mas não deixe desmanchar!
  • Lavar em água fria para parar o cozimento, escorrer e reservar.

Preparo do molho:

  • Repicar a cebola e o alho em brunoise (bastante repicada).
  • Em uma frigideira funda ou panela wok, refogar as cebolas no azeite até murchar.
  • Acrescentar o alho sem deixar dourar para não amargar.
  • Deixar esfriar.

Preparo final:

  • Misturar os demais temperos ao molho frio e regar as batatas.
  • Levar para a geladeira até resfriar e depois servir.

Bom apetite com saúde e abraços da Família Entoá!!!

 


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Iogurte de Aveia (sem lactose)

Muitos perguntam: “Como fazem para NÃO dar leite às suas crianças???”

Partilhamos então uma receitinha muito gostosa e simples de fazer. É um iogurte vegano, ideal para o desjejum e lanchinhos de toda família. É uma receita bem completa nutricionalmente, garantindo uma dieta equilibrada para quem não quer consumir derivados de leite. Sempre fazemos nos cursos do Sítio Entoá e todo mundo adora!

iogurte

Como muitos já sabem, o leite de vaca não é bom para o consumo humano, principalmente para as crianças. Isso porque suas moléculas são grandes, adequadas para os bezerros, nos humanos podem desencadear processos alérgicos como asma, bronquite, rinite, doenças de pele… dentre outros. O melhor leite para a criança é o leite materno!

Mas e o cálcio? A aveia é rica em cálcio, além de conter ferro, proteínas, carboidratos, vitaminas e fibras, que estimulam o intestino e reduzem o colesterol ruim. Nesta receita também usamos a linhaça que dá uma liga boa, além de complementar os benefícios com ômega 3 e 6. As passas são para adoçar naturalmente. O leite de coco é para deixar mais cremoso, nutritivo e dar um sabor gostoso.

Ingredientes básicos:

  • 500gr de Aveia (flocos ou farinha)
  • 2 colheres de sopa de semente de linhaça (dourada ou comum)
  • 3 colheres de sopa de uva passa
  • leite de coco à gosto

Ingredientes para incrementar:

  • Quinoa (flocos ou farinha)
  • Semente de Chia
  • Damasco, Ameixa ou Frutas desidratadas
  • Frutas frescas: Banana, Goiaba, Mamão, Morango ou outras
  • Coco ralado
  • Acúcar mascavo ou melado (também sugiro o mel para quem não for vegano)

Dê preferência a produtos sem agrotóxicos!

Preparo:

  1. Primeira etapa: Coloque em uma vasilha com tampa a aveia, a linhaça e as passas. Neste momento você também pode acrescentar a quinoa, chia e outras frutas desidratadas. Acrescente água filtrada até cobrir e misture. Deixe descansar na geladeira por algumas horas, ou da noite para o dia. Esta mistura aguenta até uns 4 dias na geladeira.
  2. Segunda etapa: Separe da mistura acima uma porção que deseja consumir. Divida em duas partes iguais. Bata metade no liquidificador com leite de coco e fruta fresca. Misture as duas partes e sirva! O uso do liquidificador é opcional, você pode apenas misturar com as frutas picadinhas ou amassadas à mão.
  3. Finalização: Adoce a gosto, mas mote que quase sempre não será necessário, pois o doce natural das passas e das frutas já é suficiente. Pode também acrescentar granola, castanhas, farinha de banana verde… e o que mais lhe apetecer!

Bom apetite com saúde e abraços da Família Entoá!!!

Curiosidades:

Para saber mais sobre leite de vaca no consumo humano acesse este artigo: O leitinho nosso de cada dia